En la escuela Waldorf de Alicante se busca dar un servicio de comedor a los padres y madres que lo necesiten, el cual promueve los buenos hábitos en la mesa, así como pretende ser una continuación del trabajo realizado en las aulas durante el día escolar con personas que trabajan y tienen conocimiento e implicación en la pedagogía Waldorf.
El servicio de comedor comienza a las 13:00 para los niños de 18 meses a 3 años y a las 13:30 para los niños de 3 a 6 años. El servicio de comedor acaba a las 16:30 que es la hora de recogida de los niños, hasta ese momento los niños están acompañados por las monitoras de comedor formadas también en pedagogía Waldorf.
Como cocinero de la escuela elaboro y cocino un menú “ovolactovegetariano”, es decir, un menú en el que se excluye el consumo de carne y pescado, pero sí se admite el consumo de huevos y lácteos (incluyendo sus derivados), así como cereales, legumbres, frutas y verduras, semillas, frutos secos y aceites. Se respeta un aporte nutricional equilibrado sustituyendo las proteínas de origen animal por las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales, huevos o lácteos).
Con respecto a los productos utilizados para la elaboración de los menús diarios concretar que además de tener certificado ecológico y biodinámico son productos de temporada y cercanía. Por lo que el servicio de abastecimiento de productos es proporcionado por medio de productores y asociaciones locales.
El menú se compone de 5 semanas con diferentes menús diarios, con el fin de que vayan rotando de forma que no se repitan con demasiada asiduidad. Este menú se elabora de acuerdo a las diferentes estaciones del año (otoño, invierno, primavera y verano), según va avanzando el curso y las diferentes estaciones va cambiando el menú empezando por “otoño” (al inicio escolar) y finalizando por “verano” (en la escuela de verano). Por poner un ejemplo, en el menú de “invierno” se elaboran más platos de cuchara, y en el menú de “verano” más platos fríos como ensaladas, etc.
En todo momento se tienen en cuenta los diferentes tipos de alérgenos e intolerancias que puedan tener los niños, por lo que se adecúa el menú según la alergia o intolerancia (huevos, legumbres, frutos secos, cereales, …) y se mantiene el protocolo de buenas prácticas a la hora de la manipulación de los alimentos.
También se tiene en cuenta a la hora de realizar los menús el hecho de que haya diferentes grupos de niños (maternal, infantil, primaria), adecuando por ello el menú según las edades.
A nivel personal trabajar y cocinar en la escuela me proporciona una gran satisfacción sobretodo el hecho de ver como tu trabajo alimenta y hace felices a los niños, y que ellos mismos se preocupan de hacértelo ver. He trabajado como cocinero en otras escuelas y colegios y ni de lejos se siente la cercanía que te aportan tanto los niños como los propios compañeros de la escuela. Siento que esta escuela es como una gran familia, donde nos conocemos prácticamente todos (padres, madres y trabajadores de la escuela) y donde colaboramos entre todos trabajando por un objetivo común, la educación de los niños.
Menú de otoño 2020/2021
| Lunes | Martes | Miércoles | Jueves | Viernes | |
 | Ensalada (con huevo) Macarrones con falsa boloñesa (soja texturizada) Fruta | Hervido valenciano Lentejas jardinera Yogurt natural | Ensalada variada Cous Cous con verduras (de temporada) Fruta | Ensalada variada Arroz con verduras (de temporada) Fruta | Crema de verduras (de temporada) Tortilla de patatas Natillas |
 | Ensalada (con huevo) Espaguettis al pesto Fruta | Crema de calabaza y quinoa Empanada de pisto Yogurt natural | Ensalada variada Lentejas con verduras (de temporada) Fruta | Ensalada variada Arroz a la cubana Pan de calatrava | Crema de brócoli y manzana Garbanzos estofados con verduras Fruta |
 | Ensalada (con huevo) Pasta con queso gratinado Fruta | Tabulé Tortilla francesa y ensalada Yogur natural | Crema de puerros y zanahorias Quiche de puerros y tofu ahumado Fruta | Ensalada variada Arroz con pasas y piñones Fruta | Ensalada variada Alubias estofadas con verduras Natillas |
 | Ensalada (con huevo) Lasaña de verduras (de temporada) Fruta | Ensalada variada Lentejas con verduras (de temporada) Yogurt natural | Ensalada de tomate, maíz y pipas Hamburguesas de avena Fruta | Ensalada variada Risotto de calabaza y parmesano Pan de calatrava | Crema de calabacín Pizza con tomate, picada vegetal y queso Fruta |
 | Ensalada (con huevo) Espirales napolitana Fruta | Crema de verduras (de temporada) Revuelto de calabacín Yogurt natural | Ensalada de tomate, queso y aceitunas Garbanzos estofados con cebolla y patata Fruta | Ensalada variada Gazpacho manchego de verduras (de temporada) Fruta | Ensalada variada Empanada de picada vegetal y verduras Queso fresco, nueces y miel |
- Lechuga, Zanahoria Rallada, Manzana, Nueces, Sal, Aceite y Vinagre
- Tomate, Queso, Aceitunas, Pasas, Sal, Aceite y Vinagre
- Zahoria Rallada, Huevo, Maíz, Aguacate, Sal, Aceite y Vinagre
- Lechuga, Tomate, Pipas, Aceitunas, Sal, Aceite y Vinagre
- Tomate, Maíz, Huevo, Pipas, Aceite y Sal.
