La scuola Waldorf di Alicante cerca di fornire un servizio di mensa ai genitori che ne hanno bisogno, che favorisce le buone abitudini a tavola, così come vuole essere una continuazione del lavoro svolto nelle aule durante la giornata scolastica con persone che lavorano e hanno conoscenza e coinvolgimento nella pedagogia Waldorf..

Come cuoco di scuola, preparo e cucino un menù "ovo-latto-vegetariano"., vale a dire, un menù in cui è escluso il consumo di carne e pesce, ma è consentito il consumo di uova e latticini (compresi i suoi derivati), così come i cereali, la verdura, frutta e verdura, semi, noci e oli. Un apporto nutritivo equilibrato viene rispettato sostituendo proteine ​​di origine animale a proteine ​​di origine vegetale. (la verdura, cereali, uova o latticini).

Per quanto riguarda i prodotti utilizzati per la preparazione dei menù giornalieri, specificare che oltre ad avere un certificato ecologico e biodinamico, sono prodotti di stagione e del territorio.. Pertanto, il servizio di fornitura del prodotto viene fornito attraverso produttori e associazioni locali..

Il menù è composto da 5 settimane con diversi menù giornalieri, in modo che ruotino in modo che non si ripetano troppo frequentemente. Questo menu viene preparato in base alle diverse stagioni dell'anno (autunno, inverno, primavera e estate), man mano che il corso avanza e le diverse stagioni il menu cambia iniziando con "autunno" (all'inizio della scuola) e termina con "estate" (alla scuola estiva). Per esempio, più piatti al cucchiaio sono realizzati nel menu "invernale", e nel menù "estivo" piatti più freddi come le insalate, eccetera.

I diversi tipi di allergeni e intolleranze che i bambini possono avere vengono presi in considerazione in ogni momento, quindi il menu è adattato in base a allergie o intolleranze (uova, la verdura, noccioline, cereali, …) e il protocollo di buone pratiche viene mantenuto durante la manipolazione degli alimenti.

Nella preparazione dei menu si tiene conto anche del fatto che ci sono diversi gruppi di bambini. (materno, infantile, primario), adattando quindi il menù in base alle età.

A livello personale, lavorare e cucinare a scuola mi dà grandi soddisfazioni, soprattutto vedere come il tuo lavoro nutre e rende felici i bambini., e che loro stessi si preoccupano di fartelo vedere. Ho lavorato come cuoca in altre scuole e college e la vicinanza che ti portano sia i bambini che i tuoi compagni di scuola non è nemmeno vicina.. Sento che questa scuola è come una grande famiglia, dove ci conosciamo praticamente tutti (genitori, mamme e lavoratrici scolastiche) e dove collaboriamo tra tutti lavorando per un obiettivo comune, educazione dei bambini.