A l'escola Waldorf d'Alacant es busca donar un servei de menjador als pares i mares que ho necessitin, el qual promou els bons hàbits a taula, així com pretén ser una continuació de la feina realitzada a les aules durant el dia escolar amb persones que treballen i tenen coneixement i implicació en la pedagogia Waldorf.

Com cuiner de l'escola elaborar i cuino un menú "ovolactovegetarià", és a dir, un menú en el qual s'exclou el consum de carn i peix, però sí s'admet el consum d'ous i lactis (incloent els seus derivats), així com cereals, llegums, fruites i verdures, llavors, fruits secs i olis. Es respecta una aportació nutricional equilibrat substituint les proteïnes d'origen animal per les proteïnes d'origen vegetal (llegums, cereals, ous o lactis).

Pel que fa als productes utilitzats per a l'elaboració dels menús diaris concretar que a més de tenir certificat ecològic i biodinàmic són productes de temporada i proximitat. Pel que el servei d'abastament de productes és proporcionat per mitjà de productors i associacions locals.

El menú es compon de 5 setmanes amb diferents menús diaris, amb la finalitat que vagin rotant de manera que no es repeteixin amb massa assiduïtat. Aquest menú s'elabora d'acord a les diferents estacions de l'any (tardor, hivern, primavera i estiu), segons va avançant el curs i les diferents estacions va canviant el menú començant per "la tardor" (a l'inici escolar) i finalitzant per "estiu" (a l'escola d'estiu). Per posar un exemple, al menú de "hivern" s'elaboren més plats de cullera, i al menú de "estiu" més plats freds com amanides, etc..

En tot moment es tenen en compte els diferents tipus d'al·lèrgens i intoleràncies que puguin tenir els nens, per la qual cosa s'adequa el menú segons l'al·lèrgia o intolerància (ous, llegums, fruita seca, cereals, …) i es manté el protocol de bones pràctiques a l'hora de la manipulació dels aliments.

També es té en compte a l'hora de realitzar els menús el fet que hi hagi diferents grups de nens (maternal, infantil, primària), adequant per això el menú segons les edats.

 

A nivell personal treballar i preparar a l'escola em proporciona una gran satisfacció sobretot el fet de veure com el teu treball alimenta i fa feliços els nens, i que ells mateixos es preocupen de fer-t'ho veure. He treballat com a cuiner en altres escoles i col·legis i ni de lluny se sent la proximitat que et aporten tant els nens com els propis companys de l'escola. Sento que aquesta escola és com una gran família, on ens coneixem pràcticament tots (pares, mares i treballadors de l'escola) i on col·laborem entre tots treballant per un objectiu comú, l'educació dels nens.